Telur merupakan makanan asas yang menjadi kegemaran ramai. Ia boleh dimasak dengan pelbagai cara, termasuk direbus, digoreng, dikukus, atau dijadikan inti dalam hidangan seperti nasi goreng atau pastri. Selain daripada menjadi hidangan lazat, telur juga merupakan sumber protein yang penting. Walaupun telur telah lama menjadi sebahagian daripada makanan kita, masih terdapat banyak mitos berkaitan dengan pemakanan telur.
Salah satu mitos yang sering didengar adalah makan kuning telur boleh meningkatkan tahap kolesterol dalam badan. Dalam artikel ini, kita akan meneroka lebih lanjut fakta dan mitos tentang pengambilan kuning telur serta bagaimana ia benar-benar mempengaruhi kesihatan kita.
Kuning Telur dan Kandungan Kolesterol
Kuning telur mengandungi 186 mg kolesterol untuk sebiji telur gred A, sebelum ini dalam garis panduan pemakanan kita disyorkan menghadkan pengambilan kolesterol kepada 300mg sehari, disebabkan itu terdapat kepercayaan bahawa mengambilnya boleh meningkatkan tahap kolesterol dalam darah. Namun, kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan kolesterol dari makanan tidak mempengaruhi tahap kolesterol dalam darah sepertimana yang kita fikirkan. Ini bermakna, walaupun kuning telur mengandungi kolesterol, ia tidak secara langsung meningkatkan tahap kolesterol dalam darah.
Kajian Saintifik Mengenai Telur dan Kolesterol
Beberapa kajian saintifik telah dijalankan untuk menyiasat hubungan antara pengambilan telur dan tahap kolesterol. Salah satu kajian terkemuka adalah “Kajian Kesihatan Perawat” (“Health Professionals Follow-up Study” (1986-1994) dan “Nurses’ Health Study’’ (1980-1994).) yang melibatkan lebih daripada 100,000 peserta selama beberapa tahun. Kajian ini menunjukkan bahawa mengambil satu telur sehari tidak meningkatkan risiko penyakit jantung atau peningkatan tahap kolesterol dalam darah. Penyelidikan menunjukkan bahawa kebanyakan kolesterol dalam badan kita dihasilkan oleh hati kita – ia tidak datang dari kolesterol yang kita makan. Hati dirangsang untuk menghasilkan kolesterol terutamanya oleh lemak tepu dan lemak trans dalam pemakanan kita, bukannya kolesterol dari makanan.
Kajian-kajian lain juga telah tiba pada kesimpulan yang serupa. Ini membuktikan mitos makan kuning telur meningkatkan tahap kolesterol tidak mempunyai dasar saintifik yang kukuh.
Kuning Telur Mengandungi Nutrien Penting
Selain kolesterol, kuning telur mengandungi pelbagai nutrien penting yang memberikan manfaat kepada kesihatan kita. Sebiji telur besar hanya mengandungi sedikit lemak tepu, kira-kira 1.5 g. Kuning telur juga adalah sumber protein yang baik dan mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral seperti vitamin A, vitamin D, vitamin B12, zat besi, dan asid lemak omega-3. Penyelidikan juga telah mengesahkan bahawa telur mengandungi nutrien yang baik untuk kesihatan seperti lutein dan zeaxanthin yang baik untuk mata, choline yang membaiki fungsi otak dan saraf, serta pelbagai jenis vitamin seperti vitamin A, B, dan D. Malah, hanya satu biji telur besar mengandungi 270 unit antarabangsa (IU) vitamin A dan 41 IU vitamin D. Sebiji telur besar juga mengandungi kira-kira 6 g protein dan 72 kalori.
Kandungan vitamin D dalam kuning telur penting untuk kesihatan tulang dan sistem imun. Di samping itu, asid lemak omega-3 dalam kuning telur memberikan manfaat besar kepada jantung dan fungsi otak.
Bagaimana Mengambil Telur dengan Bijak
Walaupun mengambil kuning telur tidak secara langsung meningkatkan tahap kolesterol dalam darah, ini tidak bermakna anda boleh makan telur dengan tidak terkawal. Bagaimana kita memasak dan mengambil telur juga memainkan peranan penting dalam kesihatan kita.
- Pemilihan Telur Berkualiti Tinggi: Pilih telur yang berkualiti tinggi dan datang dari sumber yang sah. Telur organik atau telur yang ditanam secara lestari adalah pilihan yang baik.
- Masakan yang Baik: Elakkan menggoreng telur dengan minyak yang banyak atau mentega. Pilihan yang lebih baik adalah merebus atau mengukus telur.
- Kawalan Saiz Hidangan: Elakkan mengambil terlalu banyak telur dalam satu hidangan. Pemakanan yang seimbang adalah penting.
- Gabungan dengan Diet Sihat: Telur seharusnya menjadi sebahagian daripada pemakanan yang seimbang yang mengandungi pelbagai jenis makanan seperti sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin, dan sumber protein lain.
Kesimpulan
Makan kuning telur tidak secara langsung meningkatkan tahap kolesterol dalam darah. Telur adalah sumber nutrien penting yang memberi faedah kepada kesihatan kita. Walau bagaimanapun, pemakanan yang seimbang adalah kunci untuk memastikan tahap kolesterol dan kesihatan secara keseluruhan berada dalam keadaan baik.
Jangan biarkan mitos menghalang anda daripada menikmati kebaikan telur. Ambillah telur sebiji sehari dengan bijak dalam pemakanan anda, dan nikmati makanan yang lazat, seimbang, dan berkhasiat. Rujuk dengan pakar pemakanan atau doktor jika anda mempunyai kebimbangan mengenai pengambilan telur dalam pemakanan anda. Semoga artikel ini membantu anda memahami lebih lanjut mengenai hubungan antara telur dan kolesterol.
